Chalong Bay Rum

LA PASSION DE DEUX FRANÇAIS

La distillerie Chalong Bay est né à Phuket, de la passion de deux français pour le rhum et l’Asie. Ils produisent des rhums naturels, purs et authentiques en utilisant une méthode de production artisanale. Les rhums sont produits exclusivement à partir d’une variété de canne à sucre endémique thaïlandaise issue de petites exploitations partenaires. Ils distillent chaque série à feu direct avec du bois recyclé et utilisent un alambic armagnaçais en cuivre, fabriqué et importé de France.

Le rhum CHALONG BAY est élaboré à partir de sucre de canne local. Il est issu d’une fermentation dont le procédé a été minutieusement pensé pour créer une levure résistante aux conditions climatiques de Thaïlande.

NEZ :
Vif & puissant
Lait de coco, jus de canne frais & agrumes
Notes florales de géranium & de miel de lavande

BOUCHE :
Fin, élancé & floral
Arômes entêtantes de lys & de tubéreuse
Touches hocolatées, torréfiées & épicées

FINALE :
Longue et soyeuse
Note de litchi

ROBE :
Cristalline

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.