CEDAR RIDGE RYE

1ERE DISTILLERIE AUTORISÉE DE L’IOWA DEPUIS LA PROHIBITION

C’est la famille Quint, distillateurs de spiritueux depuis des générations, qui décide de fonder en 2015 la 1ère distillerie autorisée dans l’Iowa, depuis la fin de la prohibition aux États-Unis.L’Iowa est le 1er État producteur de maïs aux États-Unis, de ce fait Jeff Quint décide de mettre à l’honneur les productions locales en créant son whiskey 100% local venant des terres fertile du Midwest. La marque Cedar Ridge est authentique par nature, les créateurs laissent les terres et le climat guider leurs productions

Le rye whiskey Cedar Ridge est fait à partir de 3 types de céréales : 25% de maïs, 5% d’orge malté et 70% de seigle malté. Il est vieilli en fûts de chêne neuf.

NEZ :
Intense et boisé
Parfum de chêne et de cacao

BOUCHE :
Équilibré
Arôme de noix de pécan caramélisées et d’épices douces

FINALE :
Longue
Épices douces et vanille

ROBE :
Ambrée intense

L’histoire des whiskeys américains débute au XVIIIème siècle avec la migration des écossais et des irlandais vers les États-Unis. À cette époque, de nombreux activistes anti-alcool luttent pour interdire la consommation d’alcool, jusqu’à marquer l’histoire avec l’époque de la prohibition (1920-1933). La production de whiskeys devient donc un acte illégal, propulsant ainsi l’essort des Moonshiners, de véritables contrebandiers produisant le whiskey à la nuit tombée, éclairés par la lueur de la lune (d’où le nom « Moonshiners » ) pour éviter d’être repéré.

Kentucky ou Tennessee ?

Aujourd’hui, on peut retrouver plusieurs types de whiskeys. Les deux plus populaires étant : le Bourbon et le Tennessee Whiskey.

Même si aujourd’hui on fabrique du bourbon dans tout le pays, le Kentucky en est le berceau. Certifié d’un vieillissement d’au moins 2 ans en fût de chêne américain, le Bourbon contient au moins 51% de maïs.

Le Tennessee Whiskey est similaire au Bourbon. Cependant, il est issu du Lincoln Country Process, une filtration au charbon de bois d’érable. Il contient au moins 70% de maïs, de seigle et d’orge malté et vieilli au moins 2 ans dans des fûts de chêne noircis à la fumée.