Carùpano Reserva Exclusiva 12 ans

HONNEUR À L’HISTOIRE VÉNÉZUÉLIENNE

La distillerie Carupano, fondée en 1762 au Venezuela, est l’une des plus anciennes distilleries de rhum au monde. Elle est reconnue pour sa traditiond’utilisé des méthodes artisanales transmises de génération en génération. Les rhums Carupano sont vieillis dans des fûts de chêne et sont connus pour leur caractère distinctif, faisant honneur à la riche histoire du rhum vénézuélien.

Le rhum Carùpano Reserva Exclusiva 12 Ans est issu d’un vieillissement de 12 ans en fûts de chêne blanc américain. Cette cuvée est détentrice de plusieurs médailles, dont l’Argent à l’International Rum Conference de 2013 et l’Or au Concours Mondial de Bruxelles de 2019

NEZ :
Parfum de bananes plantains caramélisées
De vanille, d’amandes grillées
Et de caramel

BOUCHE :
Notes d’érable
Et de prune

FINALE :
Belle longueur boisée et fumée
Note de fruits exotiques.

ROBE :
Ambré

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.