CANAÏMA SMALL BATCH GIN

ESSENCE MÊME DE LA FORÊT AMAZONIENNE

C’est la Destilerías Unidas S.A (ou DUSA), créateur des célèbres rhums Diplomático, qui imagine le premier gin né en Amazonie Vénézuélienne. En plus de sa composition en partie faite de plantes de la forêt amazonienne, le CANAÏMA s’est également lié avec les communautés locales afin de respecter leur environnement. 10% du chiffre d’affaires est reversé aux ONG afin de préserver la culture des indigènes amazoniens.

Le Canaïma Small Batch Gin se compose d’une vingtaine de plantes botaniques dont 10 venues de la forêt amazoniennes. Ces plantes sont d’ailleurs cueillis à la main grâce à l’aide des autochtones. Elles donnent des arômes exotiques & intenses au gin.

COMPOSITION PRINCIPALE :

La plupart des ingrédients viennent de la forêt amazonienne.
Baies de genévrier – Baies de manaca – Fruit tupiro –
Pomme de cajou – Fruits du palmier-bâche

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.