BUNNAHABHAIN STAOISHA 2013 VERY CLOUDY

LE PLUS NATUREL DES WHISKIES ECOSSAIS

Le négociant Signatory Vintage voit le jour en 1988 grâce aux frères Symington. Leur objectif est de pousser la qualité en signant et numérotant à la main chacune de ses bouteilles. Malgré son jeune âge, S.V a su se faire une bonne place auprès des connaisseurs de malt. Aujourd’hui détenteurs de plusieurs marques de whiskies écossais, elle détient ceux de la marque Bunnahabhain, très connue pour ces whiskies tourbés et non filtrés. Bunnahabhain signifie « embouchure » en gaélique en rapport à la source Margadale où la distillerie puise son eau.

Ce whisky single malt tourbé a été vieilli 7 ans et embouteillé vers 2020 à partir de petits lots de 2 à 5 fûts. Il est ensuite réduit à 40% sans filtration à froid ni coloration, c’est ce qui lui donne cette couleur trouble.

NEZ :
Plutôt iodé et très tourbé
Notes d’agrumes

BOUCHE :
Intense et fumé
Légèrement boisé

FINALE :
Saline
Notes de tourbe

ROBE :
Or trouble
Couleur naturelle

On ne peut pas parler de whisky sans mentionner l’Écosse, le berceau des whiskies du monde.

Quelques chiffres

Plus de 100 distilleries en activités.
200 marques de Single Malt écossais.
3,95 milliards de livres sterling chaque année.
40 bouteilles de whisky expédiées chaque seconde.
20 millions de fûts attendent encore leurs heures
La bouteille vendue la plus chère du monde est écossaise : un Macallan Single Malt de 64 ans d’âge de 6 litres à 462 780 €

Les régions

L’île d’Islay : La légende raconte que les premiers à amener les techniques de la distillation en Écosse sont la famille Mac Beatha sur l’île d’Islay. Style : La plus part sont tourbés.

Les Lowlands : Cette région a souffert de sa frontière commune avec l’Angleterre, notamment en termes de taxes. Au XVIIIe siècle, pour contrôler les distilleries écossaises, les anglais votent une loi les obligeant à déclarer 12 mois à l’avance leurs exportations. C’est la chute de beaucoup distilleries même les plus grandes, dans cette région. Style : Secs et légers, marqués par des notes herbacées et florales.

Les Highlands, en français « Hautes terres » forment l’essentiel de l’Écosse. Les caractéristiques des whiskies de cette région sont variées. Beaucoup les divise en 4 zones : Nord, Sud, Est et Ouest. Style : Ceux du Nord sont légers et fruités, ceux de l’Ouest sont fruités mais surtout épicés.

Le Speyside : Situé au coeur des Highlands, les distilleries du Speyside se sont longtemps cachées des autorités pour produire illégalement leurs whiskies. Style : Souvent rond et doux. Ils sont aussi parfois riches en arômes fruités et floraux.

Campbeltown : Au XIXe siècle, la région comptait une vingtaine de distilleries, malheureusement avec la crise économique et la fermeture de la mine de charbon, la plupart des distilleries ferment. Style : Goût unique, fumé et huileux.