Bows Bandarel Gin Dry Vieilli

BANDAREL « LES PLANTES SAUVAGES »

Créée en 2016, à Montauban, par Benoît Garcia, BOWS Distillerie, qui signifie Brave Occitan Wild Spirit, est une distillerie qui fait hommage à l’esprit sauvage du courage occitan. L’eau utilisée pour concocter les spiritueux, est issue de la montagne noire, et les ingrédients, viennent de l’agriculture local biologique ou d’une agriculture dites « raisonnée ». Benoit, est un véritable passionné, dans sa distillerie, tout est fait artisanalement, des spiritueux au packaging en passant par les bouteilles, tout est imaginé par le créateur. Les fûts sélectionnés proviennent d’un domaine viticole ou de tonnelleries occitanes.

Le BOWS BANDAREL est un gin issu de 23 plantes botaniques et est affiné durant 4 à 6 mois en fûts de vin de fraise.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, gingembre, curcuma, galanga,
zeste d’orange, poivre cubèbe, macis, clou de girofle,
cardamome, graine de paradis, racine de maca et écorce de bois bandé.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Notes fraîches fruits des sous bois
Bouche : Douce et gourmande
Finale : Equilibré, poivrée et notes subtiles de fruits rouge

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml BOWS BANDAREL GIN DRY VIEILLI
– Sans garniture
– Sur glace ou tempéré

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.