Bobby's Jenever - Le club des connaisseurs

L’ANCÊTRE DU GIN

En 1950, un indonésien Jacobus Alfons, surnommé Bobby, immigre aux Pays-Bas. Il trouve refuge à Schiedam : capitale mondiale du Genièvre. Bobby tombe amoureux de la boisson locale : le gin. Rapidement, il imagine une recette mélangeant les saveurs des Pays-Bas et de l’Indonésie, son pays natal. Mais la recette de son gin disparue avec le décès de son créateur. En 2012, le petit-fils de ce dernier retrouve une bouteille de cette création dans la maison familiale. Après plusieurs recherches, la recette lui est révélée et lance en 2014 le Bobby’s Gin.

Ce gin est la recette originelle de Jacobus “Bobby” Alfons, ayant évoluée pour créer Bobby’s Dry Gin. Le résultat est un mélange de maltwine, distillé avec: genièvre, citronnelle, cardamome & poivre.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre – Citronnelle – Cardamome – Poivre

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Poivres, céréales et épices
Bouche : Franche et gourmande. Agrumes, citronnelle et herbes fraîche
Finale : Dense. Cannelle et fruits confits.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml BOBBY’S JENEVER
– Pur et bien frais (sans garniture, ni tonic)

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.