ARCANE EXTRAROMA

L’ART DE LA CANNE À SUCRE

En 2010, la marque ARCANE est créée par 4 amis, amoureux du rhum, issus du monde des spiritueux. Leur idée est de sortir des sentiers battus en commercialisant des rhums libres de toutes règles et contraintes. Des nouveaux rhums bien différents des rhums vieux déjà existants & bien connus. Ils décident de sinspirer du terroir mauricien pour créer 3 rhums pur jus de canne : le Cane Crush, le Délicatissime et l’Extraroma. Mais pourquoi ARCANE ? Car selon les créateurs, ils travaillent l’art de la canne (en anglais : « The Art Cane »).

Le rum Arcane Extraroma est issu d’un assemblage de jeunes rhums & de vieux rhums (le plus âgé datant de 1999) vieillis par la méthode solera pendant 12 ans, en fûts de chêne américain.

NEZ :
Puissant avec des parfums de bananes flambées
de pêches blanches et de pain d’épices.

BOUCHE :
Suave et légèrement poivré.
Arômes de fruits mûrs et de pain d’épices

FINALE :
Longue
boisée et pâtissière

ROBE :
Ambrée aux reflets cuivrés.

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.