Aldea Single Cane

LES MEILLEURES CANNES DE LA FERME

Don Manuel Quevedo Aleman fonde en 1936, la Destileria Aldea. Il est très vite considéré comme révolutionnaire dans le milieu du rhum, car c’est la première fois que la canne à sucre est sélectionnée dans la même ferme, fermentée et distillée indépendamment de toute autre production. Des champs à l’alambic, la canne à sucre mûrit lentement afin d’en ressortir le meilleur des arômes.4 générations plus tard, la tradition continue de se perpétuer.

Le ron Aldea ou autrement nommé Caña Pura, est un rhum en édition limitée qui réunit les meilleures cannes à sucre récoltées au sein de la ferme de la famille Quevedo,« Los Castaños ».

NEZ :
Légèrement poivré et anisé
Parfum de fenouil frais

BOUCHE :
Frais et fruité
Arômes d’épices douces

FINALE :
Longue

ROBE :
Cristalline

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.