Ahoy Gin

ET LES TATOUAGES DES MARINS

Lucien Bernard se lance en 1928 dans la création de spiritueux à Bordeaux avec une devise : ne jamais lésiner sur la qualité. Plusieurs décennies plus tard, ses descendants perpétuent la tradition, après le vin et autre eau-de-vie le Groupe Bernard se lance dans le gin avec la marque AHOY. Aujourd’hui situé sur les rives de la Garonne, « Ahoy ! » est l’exclamation utilisée par les marins pour signaler un bateau ou une embarcation. Et comme un marin sans tatouage n’est pas vraiment un marin, les bouteilles AHOY se voient habillées de plusieurs illustrations créées par le tatoueur bordelais Lil’B.

Le Ahoy Gin a la particularité d’être affiné en barriques de chênes de vins blancs de leur Domaine de Chevalier, GrandCru Classé en Pessac Léognan.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, d’hibiscus,
de pin
d’essence régionales de piment d’Espelette (AOC)

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml AHOY GIN
-Baies de genièvre et citron vert
-200 ml Fever Tree Indian Tonic Premium Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.