Ableforth's Rumbullion - Le club des connaisseurs

“THE QUEEN, GOD BLESS HER”

La société et distillerie Ableforth a été fondé en 2011 par 3 passionnés de spiritueux mais surtout par le Professeur Cornelius Albeforth. Depuis toujours cet innovateur souhaitait ouvrir un grand laboratoire rempli d’éprouvettes, de plantes et de spiritueux uniques. Son rêve : moderniser les spiritueux du passé. Et pour cela Ableforth n’hésite pas à imaginer de nouvelles façons de concevoir ses spiritueux, comme par exemple la distillation à froid ou sous-vide.

Le Ableforth’s Rumbullion est issu d’un assemblage de rhums des Caraïbes, macérés avec de l’orange, de la vanille et des épices. Il s’inspire de ce que pouvait boire la Royal Navy jusqu’au XXe siècle. Son ancienne étiquette en kraft rendait hommage à cette inspiration, avec les mots « The Queen, God bless her ».

NEZ :
Doux et épicé
Parfum de cannelle

BOUCHE :
Doux, suave et sucré
Notes de miel, de clous de girofle et d’orange

FINALE :
Longue et épicée
Touches de vanille intense

ROBE :
Ambrée foncée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.