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Le Jack Daniel’s est un whiskey américain qui peut s’apparenter au bourbon traditionnel. Techniquement, le Jack Daniel’s est considéré comme un Tennessee Whiskey, un type de whiskey américain qui partage de nombreuses caractéristiques avec le bourbon. La principale différence entre le bourbon et le Tennessee Whiskey réside dans le processus de filtration du distillat.
Jasper Newton « Jack » Daniel, le fondateur de la distillerie Jack Daniel’s, aurait quitté le domicile familial dès l’âge de six ans pour aller travailler chez Dan Call, un ami de son oncle et prédicateur luthérien qui était aussi distillateur. C’est en travaillant avec Dan Call et avec l’aide de Nearest Green, un esclave afro-américain, que Jack apprend la fabrication du whiskey. C’est en 1863 (à l’âge de 13-17 ans selon les sources), que Jack rachète à crédit la distillerie de Dan Call, après que celui-ci a décidé de se consacrer entièrement à sa fonction de prédicateur. Il faut tout de même attendre 1866 pour que la distillerie Jack Daniel’s soit officiellement enregistrée, faisant d’elle la toute première distillerie enregistrée aux États-Unis. Grâce à la production innovante de son whiskey (avec l’incorporation du Lincoln County Process), le whiskey Jack Daniel’s obtient rapidement un franc succès et obtient en 1904, la médaille d’or de l’Exposition universelle de Saint Louis, Missouri, la première des sept médailles obtenues par le Old No.7, le whiskey phare de la distillerie.
Le saviez-vous ? En 1906, après être arrivé en avance au travail, Jack Daniel n’arrivait pas à ouvrir son coffre-fort de travail. Frustré, il donna un coup de pied dedans et se cassa un orteil. Refusant de se soigner, cette blessure lui sera fatale cinq ans plus tard à cause d’une lourde infection s’étant transformée en gangrène. Sans femme ni enfant comme héritier, Jack cède alors ses terres et sa distillerie à son neveu, Lem Motlow.
Par la suite, les frères Motlow ont continué de perpétuer l’héritage de Jack Daniel et ont contribué au succès international de la marque, malgré les épreuves difficiles comme la prohibition, la grande dépression ou les guerres mondiales. Aujourd’hui, Jack Daniel’s s’impose parmi les marques de whisky les plus vendues au monde et fait partie des whiskeys les plus collectionnés grâce aux éditions limitées introduites régulièrement depuis des années sur le marché.
Le whiskey Jack Daniel’s est produit à partir d’un mélange d’ingrédients soigneusement sélectionnés tels que :
Le Jack Daniel’s est produit à Lynchburg, une petite commune rurale du Tennessee. La distillerie est implantée sur un terrain de 7 kilomètres carrés, à proximité d’une source d’eau pure émergeant d’une caverne au pied d’une falaise calcaire. La distillerie Jack Daniel’s est chaque année le centre d’accueil d’un grand nombre de touristes venus visiter et découvrir les secrets de fabrication de ce whisky emblématique. Malgré la présence de la distillerie sur son territoire, le comté de Moore sur lequel est implantée la distillerie est un territoire où la vente d’alcool est interdite. Il existe tout de même une dérogation qui permet à la distillerie de vendre des bouteilles à ses visiteurs, excepté le dimanche.
Le profil gustatif du Jack Daniel’s est très apprécié par les amateurs de whiskys grâce à sa douceur (due au processus de filtration au charbon de bois), à ses arômes prononcés de vanille, de caramel, de chêne, mais ainsi grâce aux légères notes de fruits et d’épices.
Le whisky est un spiritueux à base de céréales (souvent à base d’orge), qui peut provenir de divers pays (Écosse, Irlande, Japon, etc.), et qui est élaboré selon des méthodes variées en fonction de son origine, mais qui doit être vieilli 3 ans minimum dans des fûts en bois (souvent du chêne).
Le Bourbon est un type de whisky, uniquement produit aux États-Unis (majoritairement au Kentucky). Outre son origine, trois critères définissent le bourbon :
Comme précisé dans cet article de blog, le Jack Daniel’s se classe comme un Tennessee whiskey. C’est donc un whisky qui se rapproche du bourbon puisqu’il est constitué à 51% minimum de maïs, distillé dans des alambics à colonne, puis âgé dans des fûts en chêne neufs carbonisés. En revanche il obtient l’appellation Tennessee puisqu’il est produit dans l’état du Tennessee, et qu’il possède une étape supplémentaire importante : la filtration au charbon d’érable avant la mise en fût. Actuellement, il y a deux producteurs majeurs de Tennessee whiskey : Jack Daniel’s et George Dickel.
Pour savoir pourquoi on écrit whiskey pour du bourbon ou du Jack Daniels et pourquoi on écrit whisky pour un whisky écossais, venez lire notre article Whiskey ou whisky : quelle est la différence ?
Le Jack Daniel’s provient de la distillerie Jack Daniel’s située à Lynchburg dans le Tennessee aux États-Unis. Fondée par Jack Daniel lui-même, la distillerie fait aujourd’hui partie du groupe Brown-Forman Corporation depuis 1957.
Pour bien déguster le Jack Daniel’s, utilisez un verre à pied étroit (permet de concentrer les arômes) et servez votre Tennessee whiskey à température ambiante. Puis, procédez à une dégustation classique : observation de la robe (sa couleur, sa texture, les larmes, etc.), analyse du nez (notes de caramel, de vanille, de fruits secs et de chêne grillé), puis la dégustation où l’on va identifier des saveurs comme des épices douces, des notes de fruits et des notes boisées.
Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’eau pure ou un glaçon pour atténuer légèrement l’alcool et libérer certains arômes volatiles.
Le Jack Daniels est un whiskey qui se prête bien à plusieurs modes de consommation : en apéritif, en digestif, en accompagnement de repas et même en cocktail.
On trouve plusieurs modèles de whiskey dans la marque Jack Daniel’s :
Vous pouvez essayer d’autres marques de Tennessee whiskey, mais il existe d’autres types de whiskey américain. Vous pouvez par exemple tester un bourbon whisky comme le Buffalo Trace Straight bourbon, un whiskey boisé et épicé en bouche avec des notes sucrées, de pomme, de maïs et de fruits confits.
Vous pouvez aussi essayer un corn whiskey (whiskey à base de maïs, 80% minimum) comme le melow corn straight corn whiskey, un whiskey crémeux et gras en bouche, avec des notes fruitées et de pommes caramélisées.
Nous vous conseillons aussi de tester un rye whiskey (à base de seigle, 51% minimum) comme le Sazerac Rye, un whiskey aux saveurs épicées et acidulées et aux notes gourmandes.
Autrement, vous pouvez aussi partir sur un whisky d’une autre origine comme les whiskys d’Écosse, whiskey irlandais, du Japon, du Canada, de France, etc.
Maintenant que vous en savez un peu plus,
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