logo Le Club des connaisseurs

Bouteilles de whisky

Filtre
Search
Prix
Bouteilles
Pays
Style
Bio
  • Bio
Tourbé
  • Tourbé

Meilleurs Whisky du monde pour connaisseurs en Ligne

Comment choisir un bon whisky ?

L'origine du whisky : un facteur clé

Le whisky est aujourd’hui fabriqué dans le monde entier. Même si son origine est disputée entre les écossais et les irlandais, ces deux pays ont des processus d’élaboration du whisky très différents. Il en va de même avec tous les pays producteurs de whisky qui possèdent donc des caractéristiques aromatiques propre à chacun. C’est pourquoi on peut considérer que le critère de la provenance est à prendre en compte lors du choix de votre whisky.

L’ Ecosse est certainement le pays le plus emblématique quant on parle de whisky et de scotch whisky. Mais tous les whiskys écossais ne se ressemblent pas. La typicité des whiskys d’Ecosse dépend fortement de la région de production. Il existe 6 régions historiques du whisky : Les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown, l’île d’Islay et les Islands qui regroupent tous les autres îles productrices de whisky. La région des Lowlands est favorable à la production de whisky par ces terres, par son climat et ces fleuves. Les whiskys des Lowlands sont généralement secs, légers avec des arômes floraux et végétaux. La région la plus étendue est celle des Highlands, généralement les distilleries du Nord vont proposer des whiskys aux profils doux et floraux tandis qu’à l’Ouest les whiskys seront plus riches et tourbés. La plus grande concentration de distilleries écossaises se situe dans la région du Speyside. Par ses conditions idéales pour la production de whisky, avec ces eaux pures, ces champs d’orges et ces tourbières, les whiskys du Speyside seront complexes, fruités et floraux. Campbeltown était, quant à elle, surnommée “La capitale mondiale du whisky” avec plus de 30 distilleries de whisky dans un petit espace au XIXe siècle. Les profils des whiskys de la péninsule sont complexes aux arômes fruités et iodés. L’île d’Islay est réputé mondialement pour ces whiskys de malt tourbés aux profils puissants. Pour le reste des Islands, par sa géographie marine le caractère iodé va représenté l’ensemble des îles. Les îles les plus connus sont l’île de Skye, l’île de Mull, l’île de Jura ou l’île d’Arran.

Le whisky irlandais, ou autrement écrit “whiskey” pour les whiskys irlandais et américains, possède ces propres règles en matière de production de whisky. Contrairement aux autres producteurs de whisky qui distillent deux fois lors du processus de distillation, les whiskeys irlandais ont subi une triple distillation. Autre particularité, les producteurs irlandais n’utilisent par de tourbe lors du séchage de l’orge, même si de nombreuses tourbières sont présentes dans le pays. Pour les céréales, ils utilisent un mélange d’orge malté et non malté qu’on appelle pure pot still. Pour finir, les alambics utilisés en Irlande sont beaucoup plus grands que les autres, ce qui permet de ne récupérer que les vapeurs d’alcools les plus volatiles. Toutes ces méthodes de fabrications font que les whiskeys irlandais ont un profil aromatique plus légers et fruités.

Le whiskey américain est synonyme de bourbon, mais ce n’est pas le seul type de whisky que les américains produisent. La grandes différences vont se jouer sur le type et la proportion de céréales utilisées (seigle, maïs et orge maltée). Le bourbon contient au moins 51% de maïs, s’il en contient plus de 80%, c’est un Corn Whiskey. Le Rye Whiskey contient lui plus de 51% de seigle. Bien que très différents aromatiquement, c’est trois whiskys sont très doux, et riches en arômes de vanille et de caramel.

Le whisky français est le tout nouveau né des producteurs reconnus dans le monde. Le premier whisky français a été produit dans les années 80 et aujourd’hui la France dispose de plus de distilleries de whisky que l’Irlande. Par son savoir faire en terme de spiritueux régionaux (Cognac, Armagnac, Calvados,…), le whisky français s’est rapidement fait une place importante parmi les plus grands. Même si la France cherche encore son style propre à lui, elle possède une expérience certaine en terme de maturation et propose des whiskys maturés et des finitions en fûts de chêne ayant contenu différents alcools comme le vin rouge ou le cognac.

En temps qu’européen, on pense aisément que l’existence des whiskys japonais remonte a peu. En réalité les japonais produisent du whisky depuis plus de 100 ans. L’effervescence du whisky japonais est dû a certains whiskys japonais pionniers qui ont été élus ” meilleur whisky du monde “. Le Japon possède un savoir faire en terme d’assemblage pour créer des whiskys à la fois riches, légers et équilibrés.

Le vieillissement du whisky

Une des caractéristique du whisky est qu’il doit obligatoirement être vieilli en fûts de chêne au moins 3 ans pour obtenir l’appellation de whisky. Cette étape indispensable apporte divers saveurs au whisky en fonction du type de fûts utilisés et du nombre d’années de vieillissement.

Il existe 3 grands types de fûts de chêne pour le vieillissement du whisky : les fûts de chêne français, les fûts de chêne américain et les fûts de chêne japonais appelés chêne Mizunara. Le fût de chêne français apporte plus de notes épicés, boisés avec du tanin alors que les fûts de chêne blanc américain donnent de la douceur avec des notes de vanille et de caramel de par sa carbonisation. Quant aux fûts de chêne Mizunara, sa rareté fait qu’il est très recherché et donne au whisky des arômes de miel ou de noix de coco en fonction de la durée du vieillissement en fûts de chêne.

La taille des fûts de chêne est un élément à prendre en compte. À savoir que plus le fût est petit, plus la maturation est rapide. Ce phénomène est dû au contact du whisky sur le bois. Un fût à fort volume aura moins de contact avec le whisky qu’un fût plus petit donc moins d’impact sur les arômes. Le Hogshead est le fût le plus utilisé dans l’élevage du whisky. Son volume est compris entre 225 et 250 litres.

La durée du vieillissement est un facteur essentielle dans les arômes du whisky. Le temps de contact du whisky sur le bois va apporter de nouveaux arômes complexes de bois, de vanille ou d’autres notes. Il va jouer également un rôle sur sa robe, plus le temps de vieillissement sera long plus le whisky sera coloré.

La provenance des fûts ont un rôle important dans le résultat final du whisky. Les ex-fûts de sherry ont été les premiers à contenir du whisky. C’est principalement dû à la mode de consommer ce vin espagnol en Angleterre. Pour les fûts de bourbon, la raison est que le bourbon doit impérativement être vieilli dans des fûts de chêne américain blanc neuf, plutôt que de jeter ces fûts, les américains les revendent pour leurs donner une seconde vie en tant que fûts de vieillissement pour d’autres spiritueux. On appelle un “finish cask”, une maturation durant une courte période pour affiner le whisky, celui-ci peut être fait dans des fûts de porto, de cognac, de calvados, de vin de blanc ou rouge pour apporter de nouveaux arômes aux whiskys. Aujourd’hui le vieillissement est devenu un art.

Single Malt ou Blend : Que Choisir ?

Les 2 appellations du whisky les plus répandues sont : les Blended Whisky et les Whisky Single Malt. Les blend whisky sont un assemblage de plusieurs whiskys provenant de plusieurs distilleries tandis que le Single Malt Whisky est un assemblage de plusieurs whiskys provenant de la même distillerie de whisky.

Une des idée reçu sur le Whisky Single Malt est que c’est un seul et même whisky d’un seul et même fût qui est contenu dans la bouteille, dans ce cas l’appellation est “Whisky Single Cask”. D’après la définition cité ci-dessus on peut comprendre simplement qu’un Whisky Single Malt est finalement un Blend “qui signifie mélange en anglais”, de différents whiskys provenant de la même distillerie. Le Single Malt Whisky est donc le résultat d’un savoir d’une distillerie, à la fois dans le choix des céréales et des autres matières premières, dans l’art de la distillation, du vieillissement en fûts et de l’assemblage du whisky.

Le Blended Whisky est un mélange de plusieurs whiskys de plusieurs distilleries. Il y a deux approches pour ce type de whisky : il peut être très clairement financier et volumique, c’est à dire négocier différents jus de plusieurs distilleries de différentes qualités afin d’obtenir le meilleur assemblage économique avec des volumes importants. La deuxième approche va être beaucoup plus qualitative : sélectionner le meilleur de plusieurs distilleries et pourquoi pas de différents pays afin d’obtenir un whisky complexe, riche en arômes. C’est le rôle très complexe du maître assembleur de créer, choisir et obtenir la meilleure proportion pour créer une harmonie parfaite des saveurs contenus dans les whiskys qui composent le blended Whisky final.

Les divers types de whisky ne sont donc pas un gage de qualité. Le whisky Single Malt sera la représentation d’une distillerie tandis que le Blended Whisky est généralement la représentation d’une marque telle que le whisky Johnny Walker.

Tourbé ou non tourbé : une question de goût

C’est la question qui revient régulièrement. Préfères-tu tourbé ou non tourbé ? Cette question se justifie car la tourbe est certainement le marqueur aromatique le plus marqué dans le whisky. Ce goût et cette odeur fumée et/ou boisée, peut satisfaire ou non les amateurs de whisky. Il se mesure en PPM, en partie par million de phénol.

La tourbe provient des tourbières, une matière organique naturelle qu’on retrouve dans les milieux humides par la décomposition des végétaux. La tourbe est utilisée à l’étape du séchage des grains avant le processus de distillation. Il sert de combustible afin de sécher les grains à faibles températures. Autrefois tous les whiskys étaient pour la plupart tous tourbés car c’était une matière peu chère et facile à obtenir pour tous les distillateurs. Aujourd’hui, la tourbe est très largement remplacé par d’autres combustibles afin d’éviter d’obtenir ce côté fumé et cendré que dégage la tourbe.

Les whiskys tourbés peuvent être un parfait accompagnement de certains mets tel que des huitres ou une viande fumée. Dans le cadre d’une dégustation de plusieurs whiskys, il est conseillé de terminer par le whisky tourbé pour ne pas perturber la dégustation des whiskys suivants à cause de son goût prononcé.

Une dégustation de whisky comme un connaisseur

Choisir le bon verre pour déguster le whisky

L’exercice de la dégustation nécessite d’avoir les bons verres pour déceler toutes les caractéristiques des whiskys. Voici quelques critères indispensables dans le choix de votre verre à whisky :

  • Un verre transparent permet d’observer la robe et les larmes de votre whisky. La couleur de la robe peut vous donner des indications sur le vieillissement. Plus un whisky sera foncé plus il sera vieux. Plus les larmes coulent lentement plus votre whisky est gourmand par exemple.
  • Un verre à pied plutôt qu’un verre simple. Afin de ne pas réchauffer le whisky avec vos mains en tenant votre verre par le pied.
  • Une base large facilite l’oxygénation de votre whisky pour faire ressortir les différents arômes.
  • Le col resserré concentre les arômes du whisky sur le bord supérieur de votre verre pour de meilleures notes de dégustations au nez.
 

Le verre tulipe répond à tous les critères nécessaire dans le choix de votre contenant dans l’exercice d’une dégustation de Whisky.

Whisky pur ou avec eau ?

L’eau représente une part très importante dans le whisky. Les distilleries de whisky sont généralement situées proche de rivière afin d’utiliser l’eau pure qui en découle. Les étapes de la fabrication où l’eau va être utilisée sont le trempage de l’orge pour le maltage, lors de la distillation puis de l’embouteillage afin de réduire le whisky au degré d’alcool souhaité. Une fois embouteillés, les whiskys peuvent être réduit au minimum à 40% degrés ou ne subir aucune réduction pour rester au degrés d’alcool en fin de maturation.

Le premier réflexe lors d’une dégustation est évidemment de boire du whisky pur afin de profiter du produit tel que la marque ou la distillerie nous le présente. Il faut également savoir que mettre de l’eau dans son whisky n’est pas du tout une action proscrite. L’idéal serait d’utiliser la même eau qu’utilise les distilleries pour fabriquer leur whisky ou simplement une eau en bouteille la plus neutre possible en goût.

Deux raisons possibles pour mettre quelques doutes d’eau dans son whisky :

  • Pour les plus novices, lors de vos premières dégustations, il est normal de trouver votre whisky trop fort en alcool et que cela vous empêche de profiter pleinement de l’expérience de déceler les arômes pendant les différentes étapes de dégustation. Quelques gouttes d’eau va réduire l’alcool et laisser les arômes s’exprimer.
  • De nombreux experts ajoutent de l’eau dans le whisky à différentes étapes de dégustation. L’ajout d’eau dans le whisky permet de mettre en avant certains arômes ou mettre en retrait certains autres. La raison est scientifique puisque le goût du whisky est associé à des molécules soit hydrophobes (ne s’associent pas à l’eau) soit hydrophyles (s’associent à l’eau).

Identifier les saveurs uniques

Afin de détecter les arômes et saveurs d’un whisky, des outils et techniques existent pour faciliter l’exercice périlleux de la détection des notes de dégustation. Il existe 6 grandes catégories de saveurs pour le whisky : boisé, fruité, floral, céréale, épicé et tourbé. Un whisky peut appartenir à une ou plusieurs catégories. Ces catégories sont divisées en sous catégories :

  • Whisky boisé : saveurs de vanille, d’essence de bois ou de vieux bois.
  • Whisky fruité : agrumes, fruits et confiserie.
  • Whisky floral : saveurs naturels, végétales et florales.
  • Whisky céréalié : saveurs sucré, fruit à coque et malté.
  • Whisky épicé : saveurs d’épices, de fruits secs et d’herbes.
  • Whisky tourbé : saveurs fumées tourbés, médicamenteuses et industrielles.
Roue des saveurs Whisky Le Club des Connaisseurs

Lors d’une dégustation, il y a 3 étapes pour déceler toutes les notes du whisky : le nez, la bouche et la finale.

  • Au nez : c’est le premier contact avec les arômes du whisky. Au 1er nez, faites des va et vient afin de sentir les premières odeurs sans trop approcher le nez. Au 2eme nez, remuer légèrement le verre pour aérer le whisky afin de laisser s’échapper d’autres saveurs.
  • En bouche : également en deux étapes, en commençant par l’attaque. C’est la familiarisation de vos papilles pour le whisky. Vous détecterez les arômes les plus présents. La seconde phase est la longueur, en effet il faut prendre le temps en bouche afin que d’autres arômes apparaissent.
  •  En finale : c’est simplement, le goût que le whisky laisse dans votre bouche.
 
Lors de ces 3 étapes des saveurs différentes peuvent apparaitre et disparaitre. Prenez le temps et laisser développer votre imagination. 

Organiser une soirée dégustation whisky : idées et conseils

L’organisation d’une soirée dégustation de whisky nécessite de la préparation mais reste à la portée de tous. 
Quelques conseils peuvent vous aider afin de garantir son succès :

  • Entre 3 et 6 whiskys au maximum : nos sens ont des limites, que ce soit olfactives ou gustatives. Notre capacité à déceler à aussi des limites.
  • Commencer par le whisky le plus léger et finir sur le whisky le plus aromatique.
  • Un thème pour votre dégustation : il est important d’avoir un fil conducteur pour votre soirée. L’objectif est de comparer les whiskys, cela aide fortement à repérer nos goûts personnels. Vous pouvez très bien envisager une sélection de whiskys d’un même pays, ou au contraire une opposition à deux pays différents ou encore une seule et même distillerie mais avec différentes années de vieillissement ou différents fûts de vieillissement.
  • Les verres tulipes pour la dégustation : verre à pied, base large et col serré
  • Un met d’accompagnement peut être une option interessante en faisant la dégustation en deux temps : le whisky seul puis avec le met.
  • Se rincer la bouche entre chaque sélection de whisky : n’hésitez pas à boire de l’eau, il est important que le précédent whisky n’empiète pas sur le suivant.
 
 
En temps que le Club des Connaisseurs, je ne peux que vous conseiller des coffrets de dégustation de whisky pour votre soirée dégustation. Le premier avantage est économique, acheter toutes les bouteilles de whisky pour une dégustation peut représenter un budget conséquent. Les coffrets sont composés de 3 à 6 whiskys avec une quantité adéquate pour une dégustation seul ou à partager. Le second avantage est que vous disposez d’une multitude de choix de thème à aborder : par pays, par style, par technique de vieillissement,… Pour finir la sélection des coffrets whiskys est accompagnée de chaque fiche dégustation pour connaitre l’histoire, la culture du whisky et les notes de dégustation de chaque whisky.

L'influence du terroir sur les saveurs uniques du whisky

La notion de terroir est associée au Whisky Single Malt. En effet, puisque ce type de whisky nécessite que les jus contenus dans le whisky proviennent d’une seule et même distillerie. Les distilleries vont généralement utiliser les éléments qu’elles ont à porté de main. Que ce soit de la céréale récoltée où les sols auront une influence sur les saveurs. Le climat, étant une variable importante dans l’agriculture, elle va également jouer un rôle important dans le résultat final du whisky. Le choix des céréales comme l’orge, le blé, le maïs ou encore le seigle vont dépendre de la région de production. Par exemple, le whisky breton est associé a des whiskys produits avec du blé noir ou du sarrasin, présents dans les champs bretons.

Une grande quantité d’eau est également nécessaire dans la production de whisky. Elle est utilisée dans de nombreuses étapes de la fabrication du whisky. L’eau utilisée a donc également une influence sur les saveurs du whisky.

Le combustible, tel que la tourbe, fait également parti du terroir local. Certaines régions écossaises sont spécialisées par la production de whiskys tourbés. Cela s’explique simplement par le grand nombre de tourbières présentes dans ces régions.

Le climat peut également intervenir dans le vieillissement du whisky. Un climat tropical et chaud accélère le processus de vieillissement mais augmente la part des anges.

Quel est le meilleur whisky du monde ?

Il est difficile de citer clairement quel est le meilleur whisky du monde. La variété des styles de whisky : Blended Whisky, Whisky de Malt, Whisky Single Grain, Pure Malt, Bourbon, Rye Whiskey ou encore Corn Whiskey, chaque style présente des saveurs différentes. Les années de vieillissement ou le type de fût utilisé, propose également un panel de saveurs tellement variées, qu’il est difficile de faire un classement du meilleur whisky. Et si le meilleur whisky du monde était un whisky tourbé mais que vous n’aimez pas le coté fumé de la tourbe, ou encore le meilleur whisky est un whisky qui titre à 65% n’ayant subit aucune réduction mais que vous êtes amateur de whisky doux.

Chaque amateur de whisky vous présentera son meilleur whisky du monde qui correspond à ses goûts, son palais, à ses habitudes de consommation. Malgré tout, nous vous proposons de découvrir une sélection de whisky ayant la meilleure réputation.

Top 5 des whiskys incontournables pour votre bar personnel

  • Buffalo Trace (Bourbon, Etats-Unis), bourbon provenant de la distillerie la plus médaillée au monde. Elle est située dans le Kentucky. Buffalo Trace est une référence dans les bourbons, les céréales utilisées sont un mix de maïs, de seigle et d’orge. Son caractère est boisé et épicé.
  • Armorik Classic (Whisky Single Malt, France), pionnier dans les whiskys français, ce whisky est le premier Whisky Single Malt ayant vu le jour. Les céréales sont issues de l’agriculture biologique. Ce whisky est la représentation du terroir breton avec ces arômes riches et fruités.
  • Redbreast 12 ans (Single Pot Still, Irlande), considéré comme étant l’un des meilleurs whiskeys irlandais. Redbreast 12 est un Single Pot Still, style exclusivement irlandais ayant une proportion égale d’orge malté et non malté et distillé 3 fois dans des alambics traditionnels irlandais en cuivre.
  • Penderyn Legend (Whisky Single Malt, Pays de Galles), issu de la première distillerie du Pays de Galles. Sa production est réalisée avec une méthode innovante titrant le whisky à 96% en sorti d’alambic. Whisky parfait pour une introduction en douceur dans l’art de la dégustation du whisky.
  • Jameson Irish Whisky (Blended Whiskey, Irlande), il est un des whiskeys les plus consommé au monde. Jameson est une maison de whisky qu’on ne présente plus. La distillerie a su allié la production de masse tout en conservant un savoir faire et des produits de qualité.

Pourquoi commander votre whisky chez le Club des Connaisseurs

Le Club des Connaisseurs est en premier lieu une histoire de passionnés. Notre but, faire découvrir les whiskys qui méritent d’être mise en avant dans le milieu des spiritueux par le biais de coffrets de dégustation d’alcool. Le Club des Connaisseurs propose également à la vente toutes les bouteilles représentées dans les coffrets dégustations. Nous choisissons nos références avec une totale indépendance. Notre critère de sélection de nos whiskys est de vous faire découvrir le meilleur du whisky. Que ce soit des micro-distilleries ou une marque de whisky connue et reconnue, le but est de mettre au même niveau chaque producteur et de raconter l’histoire du whisky, leurs méthodes de fabrication et de vous laisser le soin de juger pour faire votre propre cave à whisky.

Vous avez besoin de faire un cadeau d’affaire à vos collaborateur, employés ou vos clients, nous sommes là pour vous aider. Rendez-vous sur notre page de cadeaux d’affaires pour prendre contact. 

La France est réputée pour sa production de whisky de grande qualité. Explorez notre sélection de bouteilles de whisky français, élaborées avec soin et savoir-faire. Découvrez les distilleries françaises qui repoussent les limites de l’innovation et offrent des whiskies aux arômes subtils et complexes. Appréciez les influences uniques du terroir français sur ces whiskies et laissez-vous séduire par leur élégance et leur raffinement.

L’Écosse est la patrie du scotch whisky par excellence. Plongez dans l’univers envoûtant des whiskies écossais et explorez une multitude de saveurs, des tourbés et fumés des îles aux doux et fruités des Highlands. Découvrez les distilleries emblématiques et les maisons de whisky renommées qui font la renommée du whisky écossais dans le monde entier. Laissez-vous transporter par l’histoire du whisky et la tradition profondément enracinée dans chaque goutte de whisky écossais.

L’Irlande est réputée pour produire des whiskies légers et élégants. Explorez notre collection de bouteilles de whiskey irlandais et laissez-vous séduire par leur douceur et leur caractère distinctif. Appréciez les notes délicates de vanille, de miel et de fruits qui caractérisent ces whiskies. Découvrez les distilleries irlandaises qui perpétuent fièrement les traditions ancestrales d’élaboration du whisky et savourez l’authenticité de chaque gorgée.

Le whisky japonais a conquis le monde par sa qualité exceptionnelle et son attention méticuleuse aux détails. Explorez notre sélection de bouteilles de whisky japonais et découvrez l’art de la distillation japonaise. Appréciez la finesse et l’équilibre des whiskies japonais, ainsi que leur profonde complexité aromatique. Plongez dans l’atmosphère tranquille des distilleries japonaises et laissez-vous transporter par la maîtrise et la perfection qui caractérisent ces whiskies.

Le whiskey américain, qu’il s’agisse du bourbon du Kentucky ou du rye épicé, possède sa propre personnalité distinctive. Explorez notre sélection de bouteilles de whiskey américain et découvrez les différentes expressions de cette boisson emblématique. Savourez les saveurs riches et complexes du bourbon vieilli en fûts de chêne, ou appréciez la vivacité épicée du rye whiskey. Plongez dans l’histoire du whiskey américain et laissez-vous envoûter par son caractère unique.

En plus des whiskies des pays traditionnellement connus pour leur production, … Nous vous proposons également une sélection de whisky de malt provenant d’autres pays moins réputés. Explorez des trésors cachés venant d’Allemagne, de Suède, de Taïwan, d’Inde et d’autres destinations exotiques. Laissez-vous surprendre par la diversité et la créativité des whiskies issus de ces régions émergentes et découvrez de nouvelles sensations gustatives.

Suivez-nous

@leclubdesconnaisseurs